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In 1999 Pajarete became a protected wine variety of DO Málaga and defined as "wine liquor, or natural sweet wine with a total sugar content of Desde el Pipeño hasta el Pajarete entre los vinos patrimoniales Los invitamos a recorrer los campos, las bodegas y ver el proceso de elaboración del vino dulce pajarete/Vendimia del Desierto.
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Málaga is a region with a deep-rooted winemaking culture, producing excellent wines like those from Bodegas Quitapenas. Los vinos de Málaga suelen ser muy dulces debido al clima cálido! Las tecnologías de producción pueden diferir.
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